古田县菌子行农业发展有限公司

茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合发育，茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培

。

茶树菇主要生产地为江西广昌县，江西黎川县，福建古田县。以平湖、吉巷等乡镇为例，很多村子的日产量均达万斤以上，多为干菇。其中广昌县，2010年全县培植茶树菇筒约1.8亿筒，生产干菇约930万斤，年总产值2.4亿元。

鲜菇经过干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并有可能保持菌类的良好品质。

   经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感佳，可烹制成各种美味佳肴

茶树菇烧肉

原料:

五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

做法:

1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊;

2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深;

4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟;

5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

  用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。